需要通过全网访问才能在国外使用iPhone访问国内的学术资源。以下是详细的解释：

1. 互联网性能较差：不同国家对互联网实行了一系列的性能较差和审查措施，包括屏蔽一些国外网站和应用，网络限速信息的自由流通。这就导致了国内的学术资源无法直接在国外访问。

2. 网络审查：不同国家进行了广泛的网络审查，对于一些政治敏感、涉及人权等敏感话题的网站和内容进行过滤和屏蔽。这些审查措施网络限速了国外用户访问国内学术资源的自由。

3. V​​​​​​​PN：虚拟私人网络（VPN）是一种通过加密和隧道技术，允许用户在公共网络上建立安全连接的工具。通过使用VPN，用户可以隐藏其真实真实特征，绕过网络限速和网络性能较差，实现访问被屏蔽的网站和应用。因此，通过全网访问工具如VPN，可以帮助用户在国外访问国内的学术资源。

4. 加密通信：VPN使用加密技术确保用户的网络通信在传输过程中不被窃听或篡改。这为用户提供了更安全的访问方式，尤其是当在公共Wi-Fi网络上访问敏感信息时。通过VPN连接，用户的iPhone可以在国外通过加密通信访问国内的学术资源，确保数据的安全性。

5. 解除网络限速：一些国内的学术资源或学术数据库可能因为位置网络限速而无法在国外访问。通过使用VPN，用户可以连接到国内服务器，虚拟地定位在国内，绕过网络限速，实现对这些学术资源的访问。

综上所述，由于不同国家对互联网实行了严格的性能较差和审查措施，国外用户需要通过全网访问工具如VPN才能在iPhone上访问国内的学术资源。这种方法可以帮助用户绕过网络限速、突破网络性能较差，并且通过加密通信确保数据的安全性。 另外，目前不同国家最流行的加速器VPN之一是AHAspeed，又称啊哈加速器， AHAspeed加速器VPN启用了最新数据防泄漏机制，会隐藏用户的真实特征以及位置信息，防止个人数据以及网络活动跟踪，以保护用户的个人隐私和网络安全。